Nuestros aceites de oliva
En Vidoria, preservamos la tradición artesanal en la producción de nuestros aceites, honrando las enseñanzas legadas por nuestros ancestros.
Seleccionamos principalmente aceitunas Arbequina, Picual y Hojiblanca, cultivadas en las fértiles tierras del litoral Mediterráneo español, para la elaboración de nuestros aceites.
Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de oliva sin refinar con sabores afrutados obtenido por prensado en frío. Es un aceite intenso que tiene el sabor y color común de la aceituna, popular para aderezar ensaladas e intensificar los sabores de los platos.
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
Un aceite de oliva virgen extra ecológico elaborado con aceitunas de primera presión en frío y siguiendo un proceso certificado por el CCPAE (Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica), este aceite ecológico no utiliza fertilizantes ni pesticidas químicos. Es un producto respetuoso con el medio ambiente y de la más alta calidad.
Aceite de Oliva
Un aceite ligero y versátil, con una agradable textura. Su delicado sabor se adapta perfectamente a una variedad de platos.
Aceite de Orujo de Oliva
Mezcla de aceite de oliva virgen extra y aceite de orujo de oliva. Es ideal para freír y cocinar, manteniendo sus propiedades incluso a altas temperaturas.
Proceso de elaboración
El cultivo milenario de olivos en la costa mediterránea ha dado lugar al aceite de oliva, un auténtico tesoro que ha moldeado las ciudades y ha influido en la calidad de vida, convirtiéndose en un ícono cultural del Mediterráneo.
El olivar
El olivar es el origen de la actividad de Vidoria. Su cuidado y cosecha durante la temporada son fundamentales para obtener un aceite con atributos organolépticos excepcionales.
La recolección
Las aceitunas se recogen entre octubre y diciembre, evitando el calor extremo para no dañarlas. Llegan a la almazara, se separan de hojas o ramas y se lavan para garantizar su pureza.
La almazara
Se tritura la aceituna y se realiza un primer prensado en frío para extraer de la moltura las primeras gotas de aceite. Luego, el aceite se centrifuga para separar las pequeñas gotas de agua para obtener el Aceite de oliva Virgen Extra. El producto restante, se somete a un proceso de centrifugado del que se obtiene, por un lado el Aceite de Oliva y por otro la merma con la que se producirá el aceite de Orujo de oliva.
Todos los aceites son filtrados para asegurar la calidad y durabilidad, eliminando por completo los restos orgánicos indeseables de la aceituna. Una vez completado el proceso, los aceites son analizados, catados y almacenados en la almazara para su posterior envasado.